martes, 26 de junio de 2012

CUPCAKES DE LIMÓN CON SEMILLAS DE AMAPOLA Y BUTTERCREAM DE FRAMBUESA....UNA EXPERIENCIA CELESTIAL.



Hola!! Os saludo desde el cielo de los cupcakes!!


Siiiii, es un sitio increíble, lleno de buttercream, y muuuuchos cupcakes de diferentes sabores y con una infinidad de decoraciones...




Hay recipientes llenos de buttercream de nutella, de queso, de fresa, de vainilla...y de sabores inimaginables!!


Cupcakes gigantes, medianos, pequeños, y muuuy pequeños con unas cápsulas preciosas y que no se despegan...




Siiii, todo esto tiene una explicación!! Pero es verdad....


No os ha pasado ( vaya pregunta) que cuando estáis comiendo ciertos cupcakes los disfrutáis de una manera especial, los saboreáis, o no...pero os coméis otro para saborearlo ya que el primero ha sido engullido....


Y os alejáis, os vais del lugar donde os lo estáis comiendo...




Y subís al cielo de los cupcakes?, un placer superior, una sensación que te llena de felicidad....siiiii, una EXPERIENCIA CELESTIAL!!!


Pues eso y mucho más es lo que me han hecho sentir estos cupcakes!!!!




Pensaréis que no será para tanto, que son unos cupcakes más, que existen combinaciones mucho más celestiales, pero NO!!


Tenéis que probarlos para saber de que estoy hablando....son unos de los mejores cupcakes que he hecho (inventado), su sabor, su textura, su....su todo!!!


Y os pongo ya la receta porque quiero que sintáis todo esto!!


CUPCAKES DE LIMÓN CON SEMILLAS DE AMAPOLA Y BUTTERCREAM DE FRAMBUESA (O CUPCAKES CELESTIALES)


Ingredientes para 8-9 cupcakes normales:
-57 grm de mantequilla con sal
-95 grm de azúcar blanco
-100 grm de harina de trigo
-1 chdita de levadura química (Royal)
-1/4 chdita de bicarbonato
-1 chrada de semillas de amapola
-60 ml de buttermilk
-1 huevo XL
-1 chrada de zumo de limón
-Ralladura de un limón grande
-Lemon curd (para rellenar)


-Preparación:
-Precalentar el horno a 180ºC (160ºC con ventilador). Preparar nuestro molde con 8-9 cápsulas.
-Batir la mantequilla durante 3 min a velocidad baja. Incorporar el azúcar y batir hasta que se integre bien y nos quede una mezcla cremosa y más clara.
-Tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato y las semillas de amapola
-Preparamos en un recipiente la buttermilk y en otro el zumo de limón.
-Ahora en la primera mezcla de mantequilla y azúcar, añadimos 1/2 de los ingredientes secos y batimos.
-A continuación añadimos la buttermilk, el huevo (previamente semi batido) y el zumo de limón, y batimos hasta que queden los ingredientes bien integrados.
-Por último acabamos de echar el resto de los ingredientes secos y batimos hasta tener nuestra masa. Una vez la tenemos lista, incorporamos la ralladura del limón y con una espátula removemos con movimientos envolventes.
-Rellenamos nuestras cápsulas 2/3 y horneamos unos 20-22 min, o hasta que pinchemos con un palillo y este salga limpio.
-Ahora los dejamos 5 min en el molde y los pasamos a una rejilla hasta que enfríen por completo.
-Una vez fríos los rellenamos con lemon curd (mmm)




BUTTERCREAM DE FRAMBUESA


-Ingredientes para 8-9 cupcakes:
-130 grm de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
-230 grm de azúcar glass (previamente tamizada)
-1 chrada y media de leche semi
-1 chrdita y media de pasta de frambuesa (Home Chef)


Preparación:
-Batimos la mantequilla unos 3 min hasta que blanquee, e incorporamos la leche y batimos bien hasta que se integre.
Ahora añadimos la mitad del azúcar y volvemos a batir hasta que quede bien integrada.
Por último terminamos de incorporar el resto del azúcar y la frambuesa (en pasta), y batimos durante 5 min más a una velocidad media-alta (tenemos que conseguir una consistencia cremosa pero firme)


Y ya tenemos la mejor buttercream de frambuesa del mundooooo!!!! Es irresistible!!




Que os parece?? Ya tenéis los ingredientes para tener una experiencia única con un cupcake!!


De verdad que no exagero!! Y no tengáis miedo a probar las semillas de amapola...les da el toque perfecto, un sabor muy especial...y junto con la acidez del limón, del lemon curd...y la buttercream de frambuesa ( no lleva colorante, es el propio color de la frambuesa en pasta)....vais a saber lo que es bueno!!


Por hoy ya me despido...espero que los probéis y me contéis lo que habéis sentido!


Por cierto las flores que llevan los cupcakes son las que tengo preparadas para el próximo tutorial, así que preparar materiales!! .-)




Dulces besos


Alicia



jueves, 21 de junio de 2012

HAPPY DREAM: LO QUE COMENZÓ SIENDO UN MAL SUEÑO...


Asustada, sobresaltada, descolocada, aterrorizada!! Así me desperté haces unos días en mitad de la  noche, si, una pesadilla, un mal sueño...del que no recuerdo nada, pero de esos que no se te olvida el mal trago que te ha hecho pasar...


Si, de esos que te hacen dar vueltas por la cama hasta que logras quitártelo de la cabeza, y puedes tirarte toda la noche hasta que te duermes sin más!!


Pues si, yo solía hacer eso hasta que comenzó mi pasión, mi obsesión con los cupcakes, y entonces pasé de dar vueltas por la cama hasta dormirme a, automáticamente que mi mente borrara ese mal sueño llenándolo de cupcakes, de pastelitos, de dulces y demás cosas ricas y bonitas...así pasaría rápido el mal trago!


Así que eso es lo que hice el otro día!! En cuanto se me pasó el susto dije..mmm...piensa, piensa en, cupcakes?? galletas?? o algo refrescante, con helado, frambuesas, choco...?? Y eso es lo que hice!!! 



Para que veáis, de un mal sueño, me salió la idea, la receta para la entrada de hoy!! 
Lo que son las cosas, no? 
Por eso a este invento lo he bautizado como "HAPPY DREAM" siiiii, sueño feliz!!! 


Es un buen nombre, no? Ya que hizo que me sintiera feliz, y que siguiera durmiendo como si nada hubiera pasado! Y además, está tan ricoooooooooooo!!!!


Por eso, para cuando tengáis una pesadilla, ya sabéis cual es la solución!! Un Happy Dream y a soñar! Y como todo el mundo se que queréis un sueño feliz, aquí os pongo lo que necesitáis para tenerlo:


HAPPY DREAM


Ingredientes para 2  Happy dream:
-2 hojaldritos redondos y huecos
-12 frambuesas frescas
-100 grm de chocolate blanco derretido ( y unas onzas troceadas para el interior)
-Helado de vainilla de Bourbon (que se vean los puntitos de la vainilla!!)
-Chocolate de cobertura 


-Preparación:
-Derretimos el chocolate blanco en un recipiente.Reservamos.
-Cogemos nuestros hojaldres y los bañamos por los laterales y el interior con el chocolate blanco que hemos derretido. Ahora los metemos en la nevera hasta que el chocolate haya endurecido en el hojaldre.
-Una vez los tenemos, introducimos 3 frambuesas en cada hojaldre, y los trocitos de chocolate blanco.
-Sacamos el helado de vainilla y con el utensilio de hacer bola de helados, hacemos dos grandes bolas y las ponemos sobre cada uno de nuestros hojaldres.
-Ahora les añadimos por encima el chocolate crocanti o de cobertura, que es el chocolate que es líquido pero que cuando lo ponemos sobre el helado se hace crujiente!! (le ponemos todo el que queramos, eso va a gustos chocolateros)
-Y por último ponemos las 3 frambuesas que teníamos reservadas, encima de nuestro Happy dream

Y...¿qué hacemos con esto?? Pues comérnoslo rápidamente, porque está muy rico y el helado se nos derrite!


Bueno que os parece el interior?? a mi me encanta!!
Es un postre que es fácil de hacer y que ahora con el calorcito que tenemos ya, apetecen mucho los helados..y si encima los acompañamos de el matrimonio frambuesa-chocolate blanco y unas cuantas cositas más, mejor que mejor!!


Espero que os haya gustado la receta y que la probéis porque no tiene desperdicio, y la fusión de sabores en la boca es tremenda...yo ya llevo dos!! (menos mal que las sesiones de spinning sirven para algo que sino...)


Bueno por hoy ya me despido!! 


Para la próxima entrada os tengo preparado un tutorial de unas florecillas muy sencillas de hacer y que quedan super cucas sobre nuestros cupcakes.


Mil besos dulces, y muchas gracias por leerme y seguir ahí!


Alicia


P.D: Que tengáis felices sueños!! :-)

miércoles, 13 de junio de 2012

CHEESECAKE CUPCAKES......ME HAN VUELTO LOCA!!


Dos semanas sin actualizar, y se me ha hecho eterno!!! No puede ser, no me gusta estar "tanto" tiempo sin daros cositas dulces, sobre todo cupcakes!!!

Pero ha sido en contra de mi voluntad, lo juro!!! Mi día a día es : estudiar, dormir un poco, estudiar, comer...estudiar....vamos la vida loca!!! :-) Pero no me quejo porque me queda nada para acabar así que...estoy feliz!!


Bueno pero, a quien le interesa esto pudiendo vivir realmente la vida loca con estos cupcakes!!??

Y es que es para volverse de ataaaaaaaaar, en serio!! Son una dulce locura!


Si notáis que desvarío...ya sabéis porque es!! Y es que llevaban un montón de tiempo rodando por mi cabecita cupcakera...si, porque me encanta la cheesecake en todas sus variantes: con fresa, arándanos, limón, frambuesa....


Y como no, todo lo que me gusta lo tengo que transformar en cupcakes!! Cada postre que me gusta, cada combinación de sabores, cada cosa que pasa delante de mi tiene que ser un cupcake!! Y esta tarta no se iba a salvar!


(Aquí con una perspectiva desde arriba...para que no os perdáis detalle)
Así que pensé y pensé, y lo que tenía claro es que tenía que llevar mermelada de arándanos!! Luego en mi mente iba haciéndola realidad: cápsula, galletita, masa, mermelada, crema...y así hasta que la terminé, si, una cupcake que realmente se había convertido en cheesecake, un sueño hecho realidad, una cupcake que me volvería loca nada más probarla de lo deliciooooooooooooooooooooosa que está, por eso, os pongo la receta pero ya!


CHEESECAKE CUPCAKES DE ARÁNDANOS:

Ingredientes para 12 cupcakes:
-115 grm de margarina
-190 grm de azúcar blanco
-195 grm de harina
-1 cdita y media de levadura química (Royal)
-2 huevos L (a temperatura ambiente)
-125 ml de leche semi o entera
-1 cdita y media de extracto de vainilla
-12 mini galletitas María (y 12 más para decorar)
-4 galletas chiquilín (troceadas)
-Mermelada de arándanos (para rellenar y decorar)

Preparación:
Precalentamos el horno a 180ºC. Preparamos nuestras cápsulas en el molde y ponemos una galletita María en cada una de ellas. Reservamos.
-Batimos la margarina en un bol durante 2 min a velocidad baja. Incorporamos el azúcar y batimos hasta que ambos ingredientes se unan bien y formen una mezcla homogénea y esponjosa.
-En un recipiente tamizamos la harina y la levadura. Reservamos.
-En un vaso mezclamos los huevos semi batidos junto con la leche y la vainilla.
-Ahora incorporamos a la mezcla de mantequilla y azúcar 1/3 de los ingredientes secos, y batimos hasta que se integren. Después 1/2 de los ingredientes líquidos y batimos de nuevo hasta que se integren bien. Y repetimos estos pasos hasta acabar con los ingredientes secos.
-No hay que batir excesivamente una vez tengamos los ingredientes bien mezclados.
-Rellenamos las cápsulas hasta 2/3, y horneamos durante 20-22 min, o hasta que pinchemos con un palillo y este salga limpio. Ahora las pasamos a una rejilla hasta que enfríen completamente.
-Una vez estén fríos, los rellenamos con mermelada de arándanos (mmmm...)


CHEESE CREAM FROSTING

Ingredientes para 12 cupcakes:
-60grm de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
-150 grm de queso Philadelphia
-375 grm de azúcar glass (previamente tamizada)
-1 cdita y media de extracto de vainilla

-Preparación:
-Batir la mantequilla durante 2 min. Ahora añadimos el queso, que habremos sacado 10 min antes de la nevera, y seguimos batiendo hasta que los dos ingredientes se unan del todo.
-Ahora añadimos la vanilla y batimos de nuevo.
-A continuación vamos incorporando el azúcar glass y batiendo después de su incorporación. 
-Una vez tenemos todo el azúcar en la crema, batimos durante 5 min más para que nuestra cheese cream coja la consistencia adecuada ( con estas temperaturas, podéis meterla en la nevera 15 min antes de usarla).
-Metemos en nuestra manga pastelera y a decorar los cupcakes!!!

Yo en este caso como quería que fuesen unos cupcakes a lo grande y super apetitosos, que parecieran una auténtica tarta de queso les he puesto por encima de la crema, galletas chiquilín troceadas (porque están tan ricaaas y dulces), un poco de mermelada de arándanos y una mini galleta María...

Quién se puede resistir a estos cupcakes?? Yo desde luego NOOOOOOOOOOOOOO!!!!


Espero que los probéis,y tengáis una dulce locura... porque son, sin duda unos de mis cupcakes estrella desde ya!! Tan jugosos, tan ricos, tan americanos, tan llenos de cositas dulces, tan......................me voy a comerme otro!!!!

Dulces besos

Alicia

P.D: no quería irme, sin antes decir lo bien que fueron los cursos del domingo pasado!! Para mi fue una experiencia única, perfecta, divertida y, llena de buttercream y de personas magníficas que aprendieron muchas cosas y con las que me encontré super a gusto!! Así que muchísimas gracias a tod@s por venir y hacer que fuera posible!!! :-))

Ah!! Y....os suena el fondo donde están posando los cupcakes??? Pista: LD :-)


Estoy enlazando este post a la Fiesta de enlaces: vuestro mejor proyecto 2012 de Personalización de blogs, un blog estupendo en el que su propietaria Blanca nos enseña muchas cosas, y tiene ideas realmente buenas, así que os animo a que lo visitéis!!

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